炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。

通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。

炼乳营养成分有哪些？

炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

食品安全国家标准 炼乳检测标准：GB 13102-2010，适用于淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳。

检测项目有哪些？

感官、蛋白质、脂肪、乳固体、蔗糖、水分、酸度、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。

参考标准是什么？

GB 5009.5-2010、GB 5413.3-2010、GB 5413.5—2010、GB 5009.3-2016、GB 5009.239-2016、GB 4789.2-2016、GB 4789.3-2010、GB 4789.10-2010、GB 4789.4-2010等。

检测流程是什么？

1、寄样(或上门取样)。

2、mian费初检(不收取任何费用)。

3、根据实验复杂程度进行报价。

4、双方确定，签订保密协议，开始实验。

5、完成实验。

6、邮寄检测报告，提供后期服务。

更多说明：

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